1307 erhielt Plzeň das Braurecht und wurde 1842 weltberühmt, als der Braumeister Josef Groll im heutigen Pilsner Urquell das erste goldene Pilsner-Lager herstellte, ein Stil, der seither von Brauern überall kopiert wird. Über die kühlen unterirdischen Keller der Brauerei hinaus konzentriert sich die Stadt auf einen weiten gotischen Platz, überragt vom emporragenden Turm der St.-Bartholomäus-Kathedrale, einem der höchsten Böhmens.
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